Vinarija Kiš – Praznici uz vina najstarije vinarije u Sremskim Karlovcima

Novogodišnji praznici ne mogu da se zamisle bez malo glamura i šljocikica, a svaki dobar domaćin zna da na svom stolu mora da ima i dobro vino. Još ako u sebi sadrži i malo zlata, kao što je to beli bermet koji pravi vinarija Kiš iz Sremskih Karlovaca, onda je to prava stvar.

Kažu da se od dobrog grožđa ne može napraviti loše vino. To znaju i vlasnici ove vinarije, čiji se vinogradi nalaze na potezu Matej, elitinim karlovačkim vinogradima. U ovoj kotlini koja se obrušava ka Dunavu, grožđe nakuplja najviše šećera. Uz odlično strujanje vetrova, govori se da vinograde greju dva sunca: jedno sa neba i drugo sa Dunava, te je to razlog zašto je kvalitet grožđa najbolji upravo u ovim krajevima.

Bermet i tradicija duga 200 godina

Bermet je lokalni specijalitet, lična karta Sremskih Karlovaca. Njegova receptura potiče još iz srednjeg veka, i na početku se proizvodio u fruškogorskim manastirima kao lek, jer osim grožđa, ovo piće u sebi sadrži i lekovite travke. 

Za njega se kaže da je vino za muškarce koje piju žene. Dobro vino i ne može da se pravi bez ženskog osmeha, te je tako upravo ženski deo radnika u vinariji došao na ideju da u beli bermet stavi zlato, i tako napravi pravo glamurozno piće, koje može da zadovolji nepca i sva čula ljubitelja vina.

„Zlatno doba“, kako su ga nazvali, aromatizovano je desertno vino koje u sebi sadrži čestice 23 karata jestivog zlata. Izuzetno kompleksne arome suvog voća sa začinskim tonovima cimeta, karanfilića i muskatnog oraha, ovo vino unosi glamur u svakodnevni život, a specijalne prilike nisu uvek samo kad su praznici, već i sve druge radosti koje svakoga dana slavimo. 

Ove vredne žene su na ideju da u vino stave zlato došle jedne godine, kada su turisti iz Kine, isprobavajući vina, tražili da probaju nešto eksluzivnije. Vino se pravi tako što se u bocu prvo stavi zlato, pa tek se onda dodaje vino.

Tajna recepta

Iako može da se pije i kao aperitiv, ovo vino je najpoznatije kao dezertno vino i na srpskoj vinskoj sceni ima veliku ulogu. Poznavaoci kažu da je crveni bermet najlepše piti uz čokoladne torte ili čokoladni sufle, dok beli najbolje ide uz študle sa makom i orasima, ili uz kolač od limuna.

Svaka vinarija ima svoj recept koji se čuva kao porodična tajna, a budući da je vinarija Kiš najstarija vinarija u Sremskim Karlovcima i najveći su proizvođač bermeta u Srbiji, verovatno je da imaju i najstariji recept.

Vinarija je nastala davne 1801. godine, kada je čuveni Stevan Kiš odlučio da sa dva hektara vinograda ubere grožđe i proizvodi vino. U vinariji se nalazi podrum sagrađen još u to doba, u kome se arhivski čuvaju i izlažu vina iz svih tih godina za nama. Nekada su se burad žigosala, te je tako sa žigova iz ovog  podruma ostao i logo na etiketi u obliku iskrivljenog srca. Ovaj grb Kiš govori o tradiciji i ljubavi prema vinu, prenošenju znanja s kolena na koleno, a savremen tehnološki pristup i sadašnjih 15 hektara vinograda na jednim od istorijski najboljih i najznačajnijih položaja, garantuju bogatstvo u boci i vrhunsko zadovoljstvo u čaši.

Tim bilding i poseta vinariji

Poseta vinariji i degustacija vina uvek je jedinstveno iskustvo. Kada stignete do kraja ulice Karlovačkog Mira, na samom brdu sa koga se pruža prelep pogled na Dunav, sa desne strane se nalazi stara kuća vinarije Kiš. Ovde vas čeka bogata istorija vinogradarstva, počev od zemlje, klime, vode, plodova i ruku koje su je obrađivale, pa sve do iskustva tokom samog procesa proizvodnje, ukusa i arome svakog pojedinačnog vina.

U vinariji vas čekaju ljubazni domaćini sa kojima se uvek osećate kao da ste svoji i da ste već stari prijatelji. A kada dođemo u kuću starih prijatelja, osećamo se kao kod svoje, pa tako ne čudi da ovde, uz degustaciju vina, možete da učestvujete u pripremi zakuske, da lepite etikete na flaše, ili da, ako to lepo vreme dozvoli, obiđete vinograde i učestvujete u berbi.

U vinariji možete da organizujete i devojačke večeri, tim bildinge za članove svog kolektiva, ili da jednostavno, sa prijateljima odete u oblizak i degustaciju vina.

Ovakve vinske ture su idealne za sve hedoniste, jer su odličan spoj prirode, kulture i vina.

Uparivanje hrane i vina

Uparivanje hrane i vina je veoma važno, te tako poznavaoci znaju da kako su vina različitog karaktera, takva mora biti i hrana. U vinariji se hrana priprema u kući, ili se uzima od lokalnih proizvođača, te su tako sirevi i pršute proizvedeni kod komšija u Sremskim Karlovcima.

Ovo su neka uparivanja, koje preporučuju domaćini iz vinarije Kiš:

• Grašac beli 

Ovo je mlado suvo, osvežavajuće i lepršavo belo vino. Miriše na zrele jabuke, stono voće i citruse, uz note belog cveća, sa sočnom završnicom koja dugo traje. Odličan par biće uz pečenu piletinu, rečne ribe poput šarana i soma, gibanicu, riblji paprikaš, kao i mlade, kremaste sireve.

• Misterija Polusuva

Vino slamnato žute boje nešto jačeg intenziteta. Na mirisu dominira stono voće uz primese kore zrelog limuna, breskvi i kitnikeza. Idealno se slaže sa svim svežim letnjim salatama koje sadrže prevashodno zeleniš i grilovana bela mesa poput piletine i ćuretine. Lep par biće i uz mlade bele sireve, jabuke i koštunjavo voće.

• Merlot Kiš

Ovo vino potiče iz prvog zasada ove sorte na Fruškoj gori. Odlikuje ga intenzivna rubin crvena boja, diskretna aroma i svež ukus. Odlično se slaže uz dobro pečeno ili sušeno meso, kao i pikantne i aromatične sireve.

• Portugizer Kiš

Dugi niz godina, Portugizer je bio sinonim za vrhunska fruškogorska crvena vina. Vino se odlikuje gustom, modroljubičastom bojom. Veoma je zahvalan za uparivanje pa će se savršeno uklopiti sa svim sremačkim specijalitetima. Idealan je uz slaninu, jela sa roštilja ali i pečenu prasetinu. 

Dan bez vina je kao dan bez sunca, kaže stara francuska poslovica. Nama ostaje da natočimo čaše, dignemo ih u vazduh i nazdravimo sa dragim ljudima. 

Osim u vinariji u sremskim Karlovcima, vina iz vinarije Kiš možete naći u vinotekama u Beogradu i Novom Sadu, kao i u mnogobrojnim restoranima. Neka od tih mesta su Wine & Pleasure i Srpska kuća vina u Beogradu, kao i Korpa Deli market u Novom Sadu, dok se bermet može naći u svim bolje snabdevenim marketima.